リスクを正しく理解し、適切な前処理を行えば、電子レンジで安全かつ手軽に卵料理を作ることは十分に可能です。ここではレンジで卵が爆発しない方法の基本手順を紹介します。
最も手軽で効果的なのが、つまようじで黄身に穴を開ける裏ワザです。耐熱容器に卵を割り落とした後、黄身の表面にある卵黄膜を貫通するように、つまようじや竹串で4〜5箇所ほど深めに穴を開けます。こうしてあらかじめ水蒸気の逃げ道を作っておくことで、内部の圧力が危険域まで高まるのを未然に防ぎます。
さらに、少量の水を加えてラップをふんわりとかけ、加熱ワット数を抑えることも大切です。例えば、目玉焼きのレンジ加熱時間は、500W〜600Wの弱めの設定で「40秒〜50秒」程度を目安にし、様子を見ながら10秒ずつ追加加熱するのが理想です。急激な温度変化を避けることが、失敗のない時短調理の鉄則です。
