歴史の針を明治初期へと巻き戻してみよう。尾張藩士であった海部壮平とその弟の後藤鍬五郎は、旧藩士の生活を救うべく情熱を燃やし、中国から輸入されたバフコーチンと地鶏を掛け合わせる壮大な育種に挑んだ。試行錯誤の末に生み出されたその鶏こそが、今日の地鶏文化の礎となった品種である。
比内地鶏や薩摩地鶏と並び、日本三大地鶏の一角として名高いが、決定的な違いが存在する。それは「純血度」だ。他産地の地鶏の多くが外来種との掛け合わせによるF1（一代雑種）であるのに対し、この品種は一切の混じりけを許さない純血種のみを育て上げている。採卵と肉用を兼ねる希少な国産実用鶏として、1905年に日本家禽協会から国産実用鶏第1号の認定を受けた歴史は、日本の畜産業が誇る金字塔といえる。
