バラエティ豊かな朝定食メニューの中でも、圧倒的な一番人気を誇るのが炭火焼銀鮭定食だ。分厚い銀鮭の皮目はパリッと焼き上げられ、身をほぐすと豊かな脂が溢れ出す。炊きたてのご飯に乗せて口に運べば、旨味が口いっぱいに広がる。シンプルな料理だからこそ、魚の仕入れと炭火による焼き加減の技術がダイレクトに伝わってくる逸品だ。
もちろん銀鮭だけではない。脂の乗った鯖の文化干しや、旨味が凝縮されたいわしの干物、さらには香ばしい豚生姜焼き定食まで、朝の気分に合わせた選択肢が用意されている。そこに五十円前後で追加できるいんげん胡麻和えや大根おろし、浅漬けなどの小鉢を添えれば、栄養バランスも抜群の完璧な和朝食が完成する。
