もし手元のパスタソースの味に物足りなさや重たさを感じたとしても、捨てる必要は全くない。ごく身近な食材を「隠し味」としてプラスするだけで、市販のソースが劇的にプロの味へと激変する魔法のアレンジ術が存在する。
最も手軽で効果抜群なのが、「粉チーズ」と「レモン果汁」の組み合わせだ。オイルの重さが気になる場合、レモンのシャープな酸味が油分をきれいに切り裂き、驚くほどスッキリとした後味に変えてくれる。同時に粉チーズ（パルメザン）をひと振り加えれば、ハーブの角が取れて芳醇なコクが立ち上り、一気にリッチな味わいへと昇華する。
さらにワンランク上の仕上がりを目指すなら、「追いオリーブオイルと刻みニンニク」の加熱テクニックを推奨したい。フライパンで軽くニンニクを弱火で温め、香りが立ったところに茹で上がった麺とソースを一気に投入して素早く和える。仕上げにローストしたくるみやプチトマトを散らせば、お店の看板メニューレベルの一皿が完成する。
