東京ラーメン国技館 舞の最大の強みは、ジャンルの異なる最高峰の6店舗がワンフロアに凝縮されている点です。濃厚魚介豚骨、極上塩、札幌味噌、博多豚骨、金沢濃厚ド豚骨、煮干し・鶏白湯系まで、その日の気分や好みに合わせて妥協のない一杯を選べます。ここでは、現地調査で判明した各店の個性と、絶対に外せない看板＆限定メニューを解説します。
まず、つけめん文化のパイオニアとして絶大な支持を集めるのが「頑者 NEXTLEVEL」です。極太自家製麺と濃厚魚介豚骨スープの黄金比はもちろん、お台場限定の贅沢トッピング仕様やエビの風味を効かせたまぜそばなど、進化系つけめんの神髄を体感できます。極太麺が濃厚なつけ汁を力強く持ち上げ、一口ごとに小麦の豊かな香りが広がります。
あっさり系や繊細なダシの旨味を求めるなら、世田谷の名店「せたが屋」グループが手掛ける「塩専門 ひるがお」が一推しです。ホタテや貝柱、煮干しなどの魚介ダシにベトナムの自然海塩を合わせた透き通るスープは、最後の一滴まで飲み干したくなる奥深さ。ワンタンやあおさ海苔をあしらったお台場限定塩らーめんは、女性客やファミリー層からも絶賛されています。
パンチのある濃厚な味わいを求めるなら、石川県金沢市から進出した「金澤濃厚中華そば 神仙」と、本場福岡の濃厚豚骨を継承する「二代目 博多 だるま」の2大巨頭が見逃せません。神仙は豚骨を極限まで煮詰めたド濃厚スープに秘伝の醤油ダレが絡み、だるまは特有のクサ旨さと極細バリカタ麺が本場屋台の空気感をそのまま再現しています。
さらに、芳醇な味噌の香ばしさと炙り豚バラ肉のボリュームが圧巻の「札幌 みその」、自家製手揉み麺と濃厚魚介スープに削りたて鰹節が踊る「ラーメン玉（GYOKU）」が揃い、どの店舗を選んでも全国トップクラスのクオリティが保証されています。
