中華蕎麦春馬の魅力を語る上で外せないのが、山形県内で強固なファンベースを築く「春馬グループ」の系譜です。
グループの原点である天童市の「麺屋春馬」をはじめ、山形市馬見ヶ崎や各エリアで展開されてきた系列店は、それぞれ異なるコンセプトを打ち出してきました。ガッツリとした二郎インスパイア系の要素を色濃く持つ店舗から、つけ麺に特化した業態まで、高い自家製麺技術と豚・魚介の抽出ノウハウを武器に進化を遂げています。
その中にあって、ここ嶋南の「中華蕎麦春馬」は「煮干しと手揉み極太麺の最高到達点」を体現するフラッグシップ的な立ち位置を確立しています。グループ全体のスケールメリットを活かした上質な煮干しの仕入れと、嶋南店独自の丁寧な仕込みが、他店にはない唯一無二の洗練されたパンチ力を支えています。
