Q1：大皿で出されたてっさは、自分の取り皿に何枚かまとめてキープしてもいいですか？
A1：一度に大量に取り皿へ移すのは避けましょう。食べるペースに合わせて2〜3枚ずつ取り、その都度薬味を巻いていただくのが同席者に対する礼儀であり、乾燥を防いで美味しく食べる秘訣です。
Q2：ポン酢ではなく「塩」や「すだち」だけで食べてもマナー違反になりませんか？
A2：マナー違反どころか、非常に通好みな食べ方です。新鮮な天然とらふぐなどは、ほんの少量の粗塩や絞りすだちだけでいただくと、身が持つ天然の甘みと旨味が最も鮮明に際立ちます。
Q3：ふぐ皮の湯引きは、どのタイミングで食べるのが正解ですか？
A3：最初のお通し感覚でそのまま召し上がっても、てっさの合間の箸休めとして少しずつ楽しんでも構いません。てっさの身で湯引きを巻いて食べるのも職人推奨の味わい方です。
