Q1：豚肉の赤みが少し残っている状態でも食べて大丈夫ですか？
A1：豚肉の生食は食中毒リスクがあるため、中心部までしっかり火を通す必要があります。75〜80℃の湯で肉全体が白っぽくなり、引き上げたあとの余熱で中心が薄いピンクから完全な乳白色に変われば安全です。赤みが明らかに残っている場合は数秒湯通しを追加してください。
Q2：茹で汁は捨ててしまうべきですか？
A2：捨てるのは非常にもったいないです。酒と砂糖を入れて丁寧にアクを取った茹で汁には豚肉の上質なアミノ酸が溶け出しています。塩、醤油、長ネギ、ワカメを加えるだけで、極上の絶品中華風スープやクッパのベースとして活用できます。
Q3：温しゃぶとして温かいまま食べたい場合のコツは？
A3：温しゃぶの場合は冷ます工程が不要なため、80℃前後の出汁にサッとくぐらせ、引き上げたら水気を切ってすぐにタレにつけて召し上がってください。器をあらかじめ温めておくと脂が固まらず最後までジューシーに楽しめます。
