日本焼き鳥協会をはじめとする専門機関や外食産業関係者からも、福岡・博多の市場は特別なモデルケースとして注目を集めている。単に古い伝統を守るだけでなく、行政と民間がタッグを組んで食のエコシステムを育てているからだ。
福岡市役所は公募制による屋台営業の適正化や後継者育成を積極的に推進し、街の貴重な観光資源として屋台や大衆酒場文化をバックアップしている。歴史と新機軸が交差するこの街の炭火の前では、今夜も新たな伝説と美味が生み出され、人々の笑顔を照らし続けている。暖簾をくぐれば、そこにはいつでも胃袋と心を鷲掴みにする熱い宴が待っているのだ。 （出典: 博多 焼き鳥（Yahoo!ニュース））
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