肌寒い季節や疲れた日の胃腸に優しいのが、汁物やとろみを効かせたアレンジメニューです。水分を余すことなくいただけるため、白菜から溶け出したビタミンCやカリウムなどの水溶性栄養素も逃さず摂取できます。
中華の定番であるとろみあんかけは、熱々の餡が具材を包み込み、冷めにくいのが特徴です。鶏ガラスープをベースに生姜を効かせ、水溶き片栗粉でしっかりとしたとろみをつけます。ご飯にかければ「中華丼」、焼きそばの麺にかければ「あんかけ焼きそば」として、一皿で完結するランチにも重宝します。
また、朝食や夜食にも最適なのがごま油香る中華風スープです。小鍋で豚バラ肉を軽く炒めて香ばしさを出し、白菜と水、鶏ガラスープの素を加えてひと煮立ちさせます。仕上げに純正ごま油と粗挽き黒胡椒を振るだけで、食欲をそそる芳醇な香りが立ち上り、満足度の高い一杯に仕上がります。
