十勝平野特有の厳しい気候条件も、スープの旨味を育てる重要な要素だ。年間を通じた激しい寒暖差は、地元農作物の甘みを強くし、畜産物の脂の乗りを上質なものへと変える。ネギやタマネギといった香味野菜一つをとっても、スープに溶け込む甘みの深みが格段に違う。
さらに、地元の老舗味噌蔵で作られた無添加の味噌や、帯広近郊で採れる新鮮な水など、丼を構成するすべての要素が「十勝産」で結びついている。一口スープを飲んだ時に広がる雑味のない力強いコクは、この恵まれた風土と生産者たちのこだわりが結実した結果と言えるだろう。
