やすべえのポテンシャルを120％引き出すには、カウンターに用意された無料アイテムと注文時の工夫が欠かせません。常連が実践している代表的なカスタムテクニックを紹介します。
・卓上の「刻み玉ねぎ」を惜しみなく投入
やすべえ最大のアドバンテージが、卓上に常備されている無料の刻み生玉ねぎです。甘めのスープにシャキシャキの玉ねぎを入れることで、爽快な辛味と食感がプラスされ、スープの後味が驚くほど引き締まります。
・「削り節（魚粉）」で魚介感をブースト
同じく卓上の削り節スプーン1〜2杯分をスープに投入すると、節系の香ばしさと奥深いコクが一気に底上げされます。
・「あつもり」と「ひやもり」の使い分け
通常はコシが際立つ「ひやもり（冷水で締めた麺）」ですが、スープを最後まで冷まさずに食べたい方は食券提出時に「あつもり」を指定するのが基本。麺が温かい出汁に浸かって提供され、もちもち感が倍増します。
・最後を締めくくる「スープ割り」
麺を食べ終えたら、丼をカウンター上に上げて「スープ割りお願いします」と声をかけましょう。熱々の特製和風割りスープが注がれ、凝縮された旨味を最後の一滴まで心地よく飲み干せます。
