2026年、大根おろしの用途は伝統的な和食の枠組みを軽々と飛び越えている。肉料理からパスタ、果てはエスニック料理まで、その進化は目覚ましい。
ジューシーな脂が乗った和牛サーロインや豚の角煮には、下部のおろしが最適だ。強力な辛味が脂のしつこさを一瞬でリセットし、肉の旨味だけを舌に残す。清涼感あふれる後味は、高価格帯のレストランでも重宝されている。
天ぷらや出汁巻き卵など、出汁の繊細な風味を楽しみたい料理には、断然中部のおろしが合う。汁気を軽く切った中部のおろしは、出汁の味を邪魔せず、まろやかなコクをプラスしてくれる。
ハンバーグや冷製パスタ、生ハムのトッピングには、甘みの強い上部のおろしを鬼おろし（粗おろし）にして合わせるスタイルが2026年のトレンドだ。食感を残した上部のおろしは、サラダ感覚でさっぱりと楽しめる。
