では、私たちは1日にどれくらいのトマトを口にするのがベストなのか。厚生労働省が提唱する「健康日本21」では、成人1日あたりの野菜摂取目標量を350g以上、そのうち緑黄色野菜を120g以上と定めている。トマトを緑黄色野菜の主軸として据える場合、中玉トマトなら1日1〜2個（約150〜200g）、ミニトマトであれば10〜15個程度が理想的な上限値だ。
日本のトマト研究を牽引するカゴメ株式会社の公開データや研究レポートでも、リコピンの1日あたりの望ましい摂取目安量は15〜20mg程度と示されている。これは大玉トマトなら約1個、市販のトマトジュースなら1本（約160〜200ml）で十分に満たされる計算だ。「たくさん摂れば摂るほど効果が跳ね上がる」という思い込みを捨て、適量を毎日継続することこそが、身体の代謝サイクルを整える最短ルートである。
