今季、製菓・洋菓子業界で最も注目を集めているのが、同店が発表した「2026年新作アニバーサリーケーキ」だ。独自取材によって明らかになったその全貌は、まさに味覚の建築物と呼ぶにふさわしい構造美を誇る。希少な国産柑橘のジュレを芯に据え、フローラルな香りを放つホワイトチョコレートムース、そして土台には粗挽きピスタチオのクリスピー生地。口に運ぶたび、トップノートからラストノートへと香りが移ろう設計になっている。
ショーケースを彩る季節限定の生菓子も見逃せない。春夏には契約農家から直送される完売必至のフレッシュベリーを用いたタルト、秋冬には産地別の和栗を贅沢にブレンドしたモンブランが並ぶ。朝焼きのパイ生地とできたてのクリームをその場で合わせる「時間制限付き」スイーツは、提供からわずか数時間で本来のテクスチャーが失われてしまうため、店頭でしか味わえない究極の贅沢だ。仕込み数が限られているため、開店から1時間で売り切れることも珍しくない。
