店内に入るとほぼすべてのテーブルで注文されているのが、押しも押されもせぬ不動のエース「炒飯」です。中華飯店一番の炒飯の味を語る上で欠かせないのが、ラードの香ばしさと米粒一つひとつをコーティングする絶妙な火入れ加減です。高温の中華鍋で一気に炒め上げられた米は、表面が香ばしく中はふっくらとした「パラしっとり」の黄金比を実現しています。具材は細切れの特製チャーシュー、卵、ネギと極めてシンプルですが、噛み締めるたびに凝縮された豚肉の旨味が広がります。
そして昼時を支える中華飯店一番のランチ定食は、近隣のビジネスパーソンや現場職の人々にとってまさに活力源です。名物の「レバニラ炒め定食」は、下処理を徹底した新鮮な豚レバーを油通しし、シャキシャキのモヤシとニラを高火力のタレで絡めた逸品。どんぶり一杯に盛られた白米があっという間に消えていくほどの破壊力を秘めています。
麺類や一品料理を含めた中華飯店一番のメニュー構成は数十種類に及び、日替わり定食や半ラーメン・半炒飯セットなど、利用者のニーズに寄り添った多彩な組み合わせが用意されています。
