かつては調理場の廃棄物（天ぷらの副産物）として扱われていた天かすは、庶民の知恵と食品加工技術の進化によって、日本の食卓に欠かせない「旨味と食感の万能ブースター」へと昇華しました。東西の食文化が織りなす歴史的背景を知ることで、たぬきうどん一杯の丼の中にも豊かな文化のグラデーションを見出すことができます。
一方で、重量の約半分が油分であるという物理的事実は揺らぎません。常温での長期放置を避け、手に入れたら即座に冷凍保存へ回すこと。そして酸化の進んだ古い油を見極めるリテラシーを持つことこそが、美味しく安全に天かすの恩恵を享受するための絶対条件です。正しい知識と保存術を身につけ、日々の時短料理や節約レシピの頼もしい相棒として賢く活用してください。 （出典: てん かす（Yahoo!ニュース））
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