ご当地チェーンの勢いも止まらない。静岡県民のソウルフードとして圧倒的な知名度を誇る「炭焼きレストランさわやか」の「げんこつハンバーグ」は、県外からの遠征組が後を絶たない大行列店だ。炭火で表面を香ばしく焼き上げ、客の目の前でふたつに切り分けて鉄板に押し付けるスタイルは、まさに圧巻の一言に尽きる。
一方、神奈川を中心とする「ハングリータイガー」は、ラグビーボール状のハンバーグをチャコールブロイラーで焼き上げる元祖スタイルを守り続けている。熱々の鉄板から立ち上る煙と油跳ね、そして特製ソースが焦げる香ばしさ。こうした地域限定チェーンの強烈なこだわりと体験的価値は、全国の飲食店に多大な影響を与え続けている。
