オープンキッチンの中央で存在感を放つのは、本場の職人技を支える特製の薪窯だ。高温で一気に焼き上げるナポリピッツァは、表面の香ばしい焦げ目とモチモチした生地の食感が絶妙なコントラストを描く。シンプルな定番「マルゲリータ」を一口かじれば、小麦の甘みとフレッシュなトマトソース、濃厚なチーズの旨味が広がる。
さらに探求心をくすぐるのが、四季折々の恵みを閉じ込めた季節限定メニューだ。旬の地場野菜をふんだんに取り入れた前菜や、素材の旨味を凝縮させたパスタ、シェフ渾身の肉料理まで隙がない。料理が運ばれてくるたび、テーブルには小さな歓声が上がる。
