ブロンコビリーの代名詞とも言えるのが、名物「炭焼き超ごちそうハンバーグ」だ。オープンキッチン中央の大きな炭火焼き台で、熟練の焼き手が力強い炎とともに一気に表面を焼き上げていく。テーブルに運ばれると、目の前でスタッフが縦半分にカット。ジュージューと音を立てる熱々の鉄板の上で、肉汁が弾け飛ぶパフォーマンスは圧巻だ。
粗挽き牛肉100%の噛みごたえと、備長炭ならではの遠赤外線効果が生み出す外側の香ばしさと内側のジューシーさ。ステーキハウスとしての誇りが結晶した逸品であり、一口噛みしめるごとに肉の濃厚な旨味が口いっぱいに広がる。さらに、厚切りステーキメニューにおいても厳選された赤身肉が提供され、噛むほどに赤身本来のコクを楽しめる極上の仕上がりを誇っている。
