昔話でおなじみのタヌキ料理は、決して単なる「ゲテモノ」や「悪食」ではありません。アナグマとの混同による誤解や、雑食性ならではの下処理の難しさといった背景を理解すれば、日本人が厳しい自然と向き合いながら培ってきた食の知恵が浮き彫りになります。
野生の命をいただくジビエ料理において、タヌキは最も料理人の腕と知識が試される食材の一つです。本物の味を体験したい方は、衛生管理の行き届いた専門店や信頼できるジビエ処理施設の肉を選び、日本の深い山里の歴史に思いを馳せながらその重厚な味わいを確かめてみてください。 （出典: たぬき 料理（Yahoo!ニュース））
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