日本唐揚協会の分析によれば、日本の外食産業における揚げ物市場は留まることを知らず進化を続けている。かつては居酒屋のサイドメニューという立ち位置が強かったが、テイクアウト専門店の定着やクラフトビールブームとの連動により、いまや独自のグルメジャンルとして確立された。
2026年現在の外食産業では、クラシックな醤油ベースの竜田揚げが見直される一方で、スパイスやハーブをふんだんに取り入れた新しいスタイルの唐揚げが若年層を中心に支持を広げている。素材の良さをシンプルに引き立てる竜田揚げの凛とした佇まいと、変幻自在の進化を遂げる唐揚げ。この2つの存在が、日本の食文化をより豊かにし続けていることは間違いない。 （出典: 唐 揚げ 竜田 揚げ 違い（Yahoo!ニュース））
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