2026年前後、テイクアウト需要の急伸と小資本・省スペースでの開業ハードルの低さから、全国で唐揚げ専門店の出店ラッシュが巻き起こりました。大手外食チェーンも次々と参入し、街角には黄色や赤のド派手な看板が乱立する光景が日常化しました。
しかし、その熱狂は長くは続きませんでした。市場を直撃したのは、鶏肉・食用油・小麦粉・光熱費の急激な高騰です。加えて、参入障壁が低かったがゆえに「どこで買っても似たような味」というコモディティ化が進み、消費者の飽きを招きました。差別化戦略を持たず、ブームの波に乗っただけのフランチャイズ店舗は一気に採算が悪化し、2026年から2026年にかけて大量閉店の憂き目に遭いました。現在の市場に残っているのは、激動の荒波を耐え抜いた「本物」だけです。
