すすきのの夜景と絶品生ラム！夜空のジンギスカン45店を独占取材の概要と注目ポイントを一挙に解説しました。

肉質の要となるのは、チルド状態で厳重に温度管理され空輸されるオーストラリア産生ラム肉だ。解凍肉とは一線を画す、みずみずしく臭みのない羊肉の味わいは、一口食べればその違いが歴然とする。これを長年提供し続けているのが、運営母体である株式会社夜空である。

仕入れルートの開拓から店舗でのカット技術に至るまで、同社が貫く品質への執念は生半可ではない。手切りにこだわることで繊維を傷つけず、肉汁をぎゅっと閉じ込める。妥協のない仕込み作業こそが、ファンを虜にし続ける最大の秘密と言えるだろう。