すき家がこれほど贅沢な肉の増量を手頃な価格帯で維持できる背景には、親会社である株式会社ゼンショーホールディングスの強固な事業基盤が存在する。創業者の小川賢太郎氏が主導して構築した「MMD（マス・マーチャンダイジング・システム）」と呼ばれる独自のビジネスモデルだ。
この仕組みは、世界各地からの原材料調達から加工、物流、店舗での販売に至る全てのプロセスをグループ内で一貫して統制する。中間マージンを極限まで削ぎ落とし、スケールメリットを最大限に活かすことで、不安定な国際相場や為替の荒波の中でも安定した牛肉供給を可能にしている。
特盛というメニューは、単なる大盛り料理ではない。ゼンショーグループが長年かけて磨き上げてきたグローバルサプライチェーンの集大成であり、外食産業の最前線で戦い続ける企業努力の結晶が、あの直径の大きな丼の中に凝縮されているのだ。
