2026年、この名店が迎えた大きな転機が、世界的な動画配信サービス「Netflix」で配信がスタートしたオリジナルドキュメンタリー『日本の食文化』への単独出演だ。番組内では、水戸の伝統食材と本場四川の技法が見事に融合するプロセスが克明に描かれ、日本国内のみならず海外のアジアングルメ愛好家からも熱烈な視線が注がれている。
地元の歴史や文化に造詣が深く、地域振興の論客としても知られる徳川光富氏も、「伝統と革新が見事に調和した、まさに水戸が誇るべき至宝の味」と感嘆の声を寄せる。単なる地方の一飲食店にとどまらず、文化としての昇華を遂げた姿がそこにはある。
