厳しい経営環境のなかでも、各社は手をこまねいているわけではない。一部の先進的なチェーンでは、ロボットによる自動配膳やAIを活用した需要予測を取り入れることで、人手不足の解消とコストカットを同時に達成しようとしている。削減したコストを食材の質へ還元する取り組みは、顧客満足度の回復に向けた大きなカギとなる。
さらに、単なる満腹感の提供から「特別な体験」へのシフトを狙う動きも活発だ。卓上で仕上げるパフォーマンスメニューや、ご当地食材をふんだんに使ったフェアの開催など、訪れるたびに新鮮な驚きを与える工夫が試みられている。
