お菓子やパンを美味しく仕上げるために生み出されたショートニング。かつて指摘されたトランス脂肪酸の危険性は、技術革新によって大幅にクリアされ、現代の流通品は安全性に配慮されたものが主流となっています。
過度な不安に惑わされることなく、素材ごとの持ち味やメリットを理解することが大切です。サクサクの食感や手軽さを楽しみたいときは低減ショートニングやオーガニック製品を、豊かな香りやコクを重視したいときはバターを選ぶなど、目的や好みに応じて賢く使い分けていきましょう。 （出典: ショートニング と は（Yahoo!ニュース））
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