紫キャベツは、その鮮烈な色合いと高い栄養価で、日々の食事を華やかに彩ってくれる万能野菜です。「酸を加えると鮮やかに発色する」「強火で短時間調理する」「スープにはトマトやレモンを合わせる」という基本のルールさえ押さえておけば、変色に失敗することはありません。
常備菜としてマリネやラペを作り置きしておけば、忙しい朝のお弁当作りや夕食の「あと1品」が驚くほどスムーズになります。手頃なサイズで見かけた際はぜひ手に取って、彩り豊かな食卓づくりを楽しんでみてください。 （出典: 紫 キャベツ レシピ（Yahoo!ニュース））
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