余った茎を細かくみじん切りにしておけば、万能の調味料として活躍する。ナンプラー、レモン汁、刻み唐辛子、少量の砂糖と和えるだけで、刺身や蒸し鶏、水餃子の味を劇的に引き立てる特製エスニックダレが出来上がる。
また、納豆の薬味として混ぜ込んだり、チャーハンの仕上げにサッと加えたりするだけで、いつもの和風・中華メニューに意外な奥行きが生まれる。捨てていたはずの小さな茎が、日々の献立に新しい発見と豊かな食体験をもたらしてくれるのだから試さない手はない。 （出典: パクチー 茎 レシピ（Yahoo!ニュース））
