茶碗蒸しが運ばれてきたら、まずは蓋の扱いに注意を払います。蓋を開ける際は、両手で蓋のつまみを持ち、器の縁でしずくを切るように少し傾けてから持ち上げます。蓋の内側に付いた水滴を器の中に静かに落とすことで、お盆やテーブルを濡らさずに済みます。
外した蓋の置き場所は、「お盆の右上（器の右奥）」が定位置です。このとき、蓋の内側を上に向けて置く（仰向けにする）のが和食テーブルマナーの基礎。裏側に残った出汁でテーブルクロスや敷紙を汚さないための合理的な配慮です。
また、蒸気で密閉されて「蓋が吸い付いて開かない」というハプニングもよく起こります。力任せに引っ張ると、外れた瞬間に汁が飛び散る危険があります。そんなときは、器の縁（口元）を両手の親指と人差し指で軽く内側に押すと、器にわずかな隙間ができて空気が入り、驚くほど簡単に外れます。
器の持ち方については、茶碗蒸しの器は直接手で持って食べて構いません。できたてで熱い場合は、無理に最初から持たず、少し冷めるまで器を置いたままいただき、温度が落ち着いてから左手で器の底を支えて持ち上げます。
