赤ワインやフォンドボーの深いコクが主役となるビーフシチューに合うおかずには、濃厚さに負けない存在感がありつつも、舌をリフレッシュさせてくれる爽やかな料理が求められます。お肉が主役のシチューだからこそ、副菜には野菜の甘みやほろ苦さを活かしたメニューを配置しましょう。
定番でありながら外せないのが、じっくりローストしたアスパラガスやトマトのオーブン焼きです。また、マッシュポテトを添えてソースを絡めながら食べるスタイルも王道です。前菜風に仕上げるなら、生ハムとルッコラのカルパッチョや、タコとパプリカのマリネを組み合わせると、ワインにもぴったりな本格ディナーへと早変わりします。
