効率性と均一性が求められがちな現代において、あえて手間のかかる直火蒸留と手造りにこだわり続ける姿勢こそが、酒通の心を掴んで離さない。グラス越しに見えるのは、単なるアルコール飲料ではなく、石垣島の風土と造り手の魂そのものだ。
世界の蒸留酒市場において、テロワール（風土）や職人技を色濃く反映したクラフトスピリッツへの需要は益々高まっている。時代が変わろうともブレることなく自らのスタイルを貫く白百合は、これからも世界中の飲兵衛たちを魅了し続けるに違いない。 （出典: 白百合 泡盛（Yahoo!ニュース））
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