暖簾を守り続けるということは、単に昔の味をそのまま出すことではない。時代の舌の変化を敏感に察知し、見えない部分でミリ単位の改良を重ねる日々の積み重ねだ。大鍋から立ち上る湯気の向こうで黙々と手を動かす職人の姿には、失われつつある日本の職人精神が色濃く息づいている。
もしあなたがこの店を訪れるなら、時間に余裕を持ち、五感を研ぎ澄ませて席についてほしい。注文が入ってから一品ずつ火を通すため、提供までに少々の時間を要するが、それこそが贅沢な待ち時間だ。熱々の皿が目の前に置かれた瞬間、なぜ多くの人々がこの一杯のために遠方から足を運ぶのか、その理由が理屈ではなく本能で理解できるはずだ。 （出典: キリン 亭（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
