池袋でパンケーキを語る上で外せないのが、メレンゲを贅沢に泡立てて焼き上げる「ふわふわスフレ系」の存在です。フォークを入れた瞬間にシュワッとほどける繊細な食感は、多くのスイーツファンを虜にしています。
まず圧倒的な知名度を誇るのが「幸せのパンケーキ 池袋店」です。東口から徒歩数分の好立地にあり、注文を受けてから1枚ずつ丁寧に焼き上げる看板メニューは、発酵バターとニュージーランド産マヌカハニーの芳醇な香りが際立ちます。焼き上がりまで約20分を要しますが、一口頬張れば待った時間を忘れさせるほどの多幸感に包まれます。
続いて注目したいのが、北海道発の無添加ぷるぷる食感で支持を集める「椿サロン 池袋」。小麦・卵・牛乳・甜菜糖・塩にいたるまで北海道産の厳選素材のみを使用し、じっくりと時間をかけて焼き上げる「ほっとけーき」は、上品な甘さと極上の口どけが特徴です。プレーンはもちろん、季節のフルーツをふんだんに使った限定メニューも高い口コミ評価を得ています。
さらに、旬の果実と軽やかなホイップクリームを合わせた創作スフレパンケーキを提供するカフェも東口エリアを中心に点在しており、見た目の美しさと本格的な味わいがSNS上での拡散を後押ししています。
