日本酒の原料は、基本的に「米」と「水」のみ。シンプルだからこそ、米の品種（山田錦や五百万石など）や精米歩合、酵母の違いがダイレクトに味わいに反映される。近年は、あえて磨かない低精米の米を使った、力強い米の旨味を感じさせる日本酒もトレンドだ。
対して、焼酎の最大の魅力はその「原材料の多様性」にある。芋、麦、米はもちろん、黒糖、そば、さらには栗やシソ、牛乳まで、国が認めた様々な原料が使われる。
- 芋焼酎： サツマイモ由来の華やかで甘い香り。
- 麦焼酎： 香ばしく、すっきりとしたキレ。
- 米焼酎： 日本酒に近い米の旨味がありつつ、ドライな後味。
2026年の今、この原材料の個性を限界まで引き出した「クラフト焼酎」が、国内外のバーシーンでスピリッツとしての地位を確立しつつある。
