その歴史は、昭和22年（1947年）にまで遡る。創業者である鈴木義夫氏が、大衆酒場で出されていた「どて煮」の鍋に、たまたま自分の串カツを浸して食べたことが全ての始まりだった。「これは美味い！」という直感から試行錯誤が始まり、味噌カツという全く新しいジャンルが産声を上げたのだ。
その後、歴史の礎となる矢場町本店が開業。一歩一歩ファンを増やし、現在では株式会社矢場とんとして、日本の外食産業における成功モデルと称されるまでに発展した。時代が変わっても、創業者の「お客様に美味しいものを届けたい」という愚直な情熱は、今も全店舗の厨房へと受け継がれている。
