初めて訪れる人が迷わず注文すべき名物が「わらじとんかつ」です。通常のロースとんかつのほぼ倍、草履（わらじ）に見立てた特大サイズの豚肉を豪快に揚げた看板メニューです。
気になる矢場とん わらじとんかつの値段は、定食スタイル（ご飯・みそ汁・漬物付き）で税込2,000円前後、単品で1,600円前後となっています。ボリュームに対するコストパフォーマンスは非常に高く、定食のご飯おかわり自由（店舗規定による）も食欲旺盛な層から絶大な支持を得ています。
注文時のプロの技として推奨したいのが「みそだれとソースのハーフ＆ハーフ（半々）」です。店員が目の前で熱々のみそだれをたっぷり回しかけてくれるライブ感は圧巻ですが、半分を通常の特製ソースやすりごまで味わうことで、最後まで飽きずに脂の甘みを引き立てながら完食できます。
SNSや口コミサイトにおける名古屋めし みそかつの評判を分析すると、「濃厚そうに見えてサラッとしており、くどさがない」「豚肉の柔らかさに驚いた」というポジティブな評価が約85％以上を占めています。一方で「甘口のみそだれに好みが分かれる」という声も一部に見られますが、テーブル備え付けの一味唐辛子やからしで味を締めると、劇的にキレのある旨味へと変化します。
