生春巻きの美味しさを決定づけるのがつけダレです。市販のタレを買い揃えなくても、自宅にある身近な調味料を使って生春巻きのタレを自作できます。定番から本格派まで、人気の3タイプを紹介します。
1. 自宅にある調味料で作るスイートチリソース代用レシピ
市販のソースを切らしている場合でも、ケチャップとお酢をベースにすれば、簡単にスイートチリソースの代用調味料が完成します。
- 酢：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- ケチャップ：小さじ1
- 豆板醤（または一味唐辛子）：小さじ1/2
- おろしにんにく：少々
- 塩：ひとつまみ
耐熱容器に材料をすべて混ぜ合わせ、電子レンジ（600W）で約30〜40秒加熱して砂糖を溶かすだけで、甘みと辛みのバランスが取れた万能ダレになります。
2. 濃厚でコク深いピーナッツダレの本格レシピ
ベトナム南部で特に好まれるのが、濃厚な生春巻きのピーナッツダレレシピです。エビや豚肉の旨味を引き立て、食べ応えを格段にアップさせます。
- ピーナッツバター（無糖または微糖）：大さじ2
- 味噌（または甜麺醤）：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 酢：大さじ1
- 水（またはぬるま湯）：大さじ2（好みの硬さに調整）
- 砕いたピーナッツ：適量（仕上げ用）
3. さっぱり爽快な万能ヌクマム（ナンプラー）ダレ
魚醤の旨味と柑橘の酸味が効いた王道のベトナムダレ（ヌクチャム）です。
- ナンプラー：大さじ1
- レモン汁（またはライム果汁）：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 水：大さじ2
- 赤唐辛子の小口切り・刻みにんにく：各適量
