かつてはレストランの前菜だった生ハム大根は、家庭の日常食やおもてなしの定番として定着しました。シンプルな料理だからこそ、大根の厚み管理、塩もみによる水分と旨味の凝縮、オリーブオイルを軸とした黄金比ドレッシングの組み合わせといった基本の技術がそのまま皿の上に現れます。
食材を切ってただ重ねる作業から、食感の科学を意識した精密な調理へ。ほんの数分の下処理に気を配るだけで、いつもの食卓が見違えるほど上質なビストロへと様変わりするはずです。次の週末の晩酌やおもてなしの機会に、ぜひその違いを体感してください。 （出典: 生 ハム 大根（Yahoo!ニュース））
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