「うちの原点はあくまで八百屋。競合が加工食品で利益を取る中、生鮮で勝負して生鮮で勝つのが流儀です」。売り場でテキパキと陳列を整えるスタッフの言葉に、このチェーンの本質が凝縮されていた。生鮮ディスカウントスーパーとしての地位を盤石にした背景には、市場直結の仕入れ体制がある。
一般的なスーパーでは中間業者を挟むケースが多いが、同社では熟練の専任バイヤーが毎朝、大田市場や足立市場などの主要市場へ直接乗り込む。その日の天候、水揚げ量、市場の余剰在庫をリアルタイムで見極め、圧倒的な数量を一括現金買い付けする。この圧倒的なバイイングパワーが、他店では真似のできない仕入れ値を実現させているのだ。
さらに、店内に持ち込まれた丸魚をその場で捌き、ブロック肉を用途に合わせて店内でスライスする「インストア加工」へのこだわり。鮮度劣化のタイムラグを極限まで削ぎ落とすことで、廃棄ロスを大幅に削減し、その浮いたコストがそのまま売価の安さへと還元されている。
