看板メニューとして不動の人気を誇るのが「みぞれラーメン」だ。濃厚かつ深みのある豚骨醤油ラーメンをベースに、大根おろしと紀州南高梅を豪快にトッピングしたこの一杯は、まさに異色の組み合わせと言える。熱々のとんこくラーメンの脂っぽさを大根おろしのさっぱり感が包み込み、梅の酸味が絶妙なアクセントを加える。スープを一口飲めば、コクと切れ味の奇跡的なバランスに思わず唸らされるだろう。
一部の愛好家の間では、この唯一無二のスープの仕込みに関して「極秘レシピ」が存在するという噂が長年囁かれている。運用の中心を担う株式会社がんこやかるがんの職人たちが、長年の勘と技術で温度管理や豚骨の部位を調整しているとも言われるが、現場のラーメン店主は固く口を閉ざす。そのミステリアスな魅力もまた、リピーターを惹きつける理由なのかもしれない。
