常に長蛇の列ができる人気店だからこそ、賢い訪問戦略が不可欠となる。ランチタイムは原則として予約不可のため、開店時刻（11:30）の30〜45分前に店頭へ到着するのが最も確実なファーストロット確保の鉄則だ。特に週末や観光シーズンは開店前に20人以上が並ぶことも珍しくない。ピークを外すなら、ラストオーダー間際の13:45前後のタイミングが狙い目となるが、人気メニューが売り切れるリスクを念頭に置く必要がある。
一方、ディナータイムは完全予約が可能である。予約は利用希望日の1ヶ月前から受け付けており、特に週末のテーブル席や落ち着いて食事を楽しめる2階席は受付開始と同時に埋まってしまう。平日ディナーの17:30〜または20:00以降のセカンドローテーションを狙うと、比較的スムーズに席を確保できる。時間を有効に使いたい旅行者や確実に入店したいビジネスパーソンは、平日の夜枠を狙い撃ちするのがスマートな選択だ。
