オープン以来、客足が途絶えない「焼き鳥 天翔」。その人気の理由の根底にあるのは、単なる高級志向にとどまらない「徹底した素材選定と火入れへの執念」にあります。現場の焼き台に立つ職人は、炭の配置や風量を秒単位で見極め、外側は芳ばしくパリッと、内側には旨味あふれる肉汁を閉じ込める独自の技術を確立しています。
仕入れにおいては、鮮度と肉質に定評のある銘柄鶏を毎朝丸ごと、あるいは最適な部位ごとに厳選。職人の手仕事によって丁寧に筋引きや串打ちが施されるため、口に含んだ瞬間のテクスチャーが一般的な焼き鳥店とは一線を画します。鶏本来の甘みとコクを引き立てる秘伝のタレと、旨味をストレートに伝える数種類のブレンド塩の使い分けも、訪れる人々を唸らせる大きな要因です。
さらに、大人の隠れ家を感じさせる洗練された内装と、スタッフの過不足のないホスピタリティが調和し、「大切な人を安心して連れていける一軒」としてのブランド価値を強固なものにしています。
