上尾のラーメンシーンを語る上で、名実ともに全国区の知名度を誇る二大名店の存在は外せません。上尾ラーメンの人気ランキングにおいて常にトップ争いを繰り広げる「寿製麺 よしかわ 上尾店」と「白河手打中華そば 賀乃屋」は、遠方からの遠征客が後を絶たない絶対的なフラッグシップです。
南栄町に本店を構える寿製麺 よしかわ 上尾店は、煮干しと鮮魚を芸術的な域まで昇華させた名店。看板メニューの「煮干そば 白醤油」や「特製煮干そば 黒醤油」は、数種類の厳選煮干しから抽出された雑味のない重層的な旨味が特徴です。自家製の低加水ストレートパツパツ細麺との相性は驚異的で、日替わりで提供される限定の鮮魚系ラーメンや「いわしそば」も圧倒的な支持を集めています。
一方、北上尾駅近くに店を構える白河手打中華そば 賀乃屋は、福島県白河市の名門「とら食堂」の直系として知られる手打ち中華そばの最高峰。毎朝丹念に手打ち・手もみされる多加水ピロピロ平打ち麺は、噛むほどに小麦の風味が広がる極上の喉越しを誇ります。鶏ガラと豚骨の芳醇なコクにキレのある生醤油ダレを合わせた清湯スープ、炭火で燻製された香ばしいチャーシューとの調和は、一度味わえば虜になる完成度です。
