Q1：上白糖とグラニュー糖、カロリーや糖質量に大きな差はありますか？
A1：100gあたりのカロリーは上白糖が約384kcal、グラニュー糖が約387kcalとほぼ同等です。糖質量も上白糖が99.3g、グラニュー糖が100.0gと極めてわずかな差しかありません。ダイエット目的で上白糖からグラニュー糖に置き換えても、カロリーや糖質の抑制効果は期待できません。
Q2：茶色いきび砂糖や黒糖のほうが、上白糖より圧倒的に健康に良いのですか？
A2：黒糖やきび砂糖にはカリウムやカルシウムなどのミネラルが含まれていますが、その量は日常の調味量（数グラム〜十数グラム）で摂取できる量としてはごくわずかです。砂糖から主要なミネラルを補給しようとすると過剰な糖分摂取につながるため、「茶色い砂糖だからいくら使っても健康的」と考えるのは禁物です。
Q3：上白糖を料理に使う際、砂糖を最初に入れる「さしすせそ」のルールには科学的根拠がありますか？
A3：明確な調理科学的根拠があります。砂糖の分子量は塩の約6倍と大きいため、素材の細胞内に浸透するのに時間がかかります。先に塩や醤油を入れてしまうと素材が引き締まって砂糖の分子が入り込めなくなるため、甘味をしっかり染み込ませたい場合は砂糖を先に入れるのが合理的です。
