麺屋ぬかじを語る上で欠かせないのが、「麺類を注文した来店客全員に卵かけご飯（または白飯）が無料で提供される」という規格外のサービスです。
多くのラーメン店においてライスや卵かけご飯は150円〜300円前後の追加料金が必要ですが、ぬかじでは食券を渡す際に「卵かけご飯はお付けしますか？」とスタッフから確認が入ります。提供されるのは、小盛りのご飯に新鮮な生卵。卓上には卵かけご飯専用のだし醤油、削り節、黒七味、一味唐辛子などが美しく整列しており、自分好みの味付けにカスタマイズすることが可能です。
常連客の間では、まず卵かけご飯として半分ほど味わい、残りのご飯と卵をラーメンやつけ麺の残りスープに投入して「特製おじや風」として完食するのが鉄板の食べ方として定着しています。
また、店舗の場所についてネット上で古い情報が散見されますが、麺屋ぬかじは以前営業していた渋谷区円山町（神泉寄りエリア）から、現在の渋谷区宇田川町3-12（オルガン坂近くの路地地下）へ移転し、現在はこの場所で安定した営業を続けています。古い地図情報を頼りに神泉方面へ向かわないよう注意が必要です。
