喜楽のメニュー表には多彩な中華料理が並んでいますが、初訪問から常連まで圧倒的な注文率を誇るのが「もやし麺」と「もやしワンタン麺」、そしてサイドメニューの枠を超えた存在感を放つ「チャーハン」です。
1. 圧倒的中毒性を誇る「もやしワンタン麺」
喜楽の真骨頂を一杯で堪能するなら、「もやしワンタン麺」に勝る選択肢はありません。強火の中華鍋でラードとともに一気に炒められたシャキシャキのもやしと細切り豚肉、ニンジンが山盛りに盛られ、その下には喉越しの良い薄皮ワンタンが贅沢に潜んでいます。
麺は一般的な中華そばとは一線を画す、コシの強いストレート平打ち太麺を採用。力強い麺が熱々の焦がしネギスープをしっかりと持ち上げ、噛むほどに小麦の風味とスープの香ばしさが口いっぱいに広がります。具材の熱気で最後までスープが冷めない点も、計算し尽くされた一杯の証です。
2. ラードの旨味が米を包む「チャーハン」
麺類と並び、注文率が極めて高いのが「チャーハン」です。高温の鍋で手際よく炒め上げられたご飯は、パラパラ感としっとり感が絶妙なバランスで共存する仕上がり。刻みチャーシューの塩気、卵のまろやかさ、そしてネギの香味がラードのコクと一体化しており、レンゲを口へ運ぶ手が止まりません。付属する焦がしネギ入りの醤油スープとの相乗効果も抜群です。
