2010年代初頭に渋谷の路地裏で産声を上げた「俺流塩らーめん」は、数々の競合がしのぎを削る飲食市場において独自の立ち位置を確立しました。飲食業界のトレンドが激しく移り変わるなか、同店が長期にわたってリピーターを増やし続けている背景には、「塩ラーメンというジャンルの再定義」と「徹底したパーソナライズ体験」があります。
一般的な塩ラーメン専門店では、店主が計算し尽くした完成形を崩さずに味わうことが暗黙の了解とされるケースも少なくありません。しかし俺流塩らーめんでは、店名が示す通り「お客様それぞれの『俺流』の食べ方を楽しんでほしい」という明確なコンセプトが掲げられています。この自由度の高さと、ベースとなる鶏ガラ・豚骨・香味野菜の圧倒的な出汁のクオリティが融合した結果、老若男女やインバウンド観光客までを虜にする唯一無二のブランドへと成長を遂げました。
