大手グルメレビューサイト「食べログ」において、長年にわたりラーメン百名店や中華料理百名店に選出され続けている同店。週末ともなれば、坂道に沿って数十メートルに及ぶ行列ができることも珍しくない。しかし、独自の定点観測と実地調査により、スムーズに入店するための明確な「狙い目」が浮かび上がってきた。
平日のランチタイム（11:30〜14:00）は周辺のオフィスワーカーや遠方からの来訪者で混雑を極めるが、狙い目は開店直前の「11時10分着」だ。1巡目の着席を確実に狙えるため、待ち時間を最小限に抑えられる。もうひとつの黄金ルートは、ランチの波が引き、ディナー客が押し寄せる前の「15時30分〜16時30分」というアイドルタイムの隙間時間だ。
回転率の高さもこの店の特筆すべき点である。注文が入ってから提供までの流れるようなオペレーションにより、1階のカウンター席であれば20人程度の並びでも30分前後で案内されることが多い。ただし、複数人で訪れて2階テーブル席を希望する場合は待ち時間が延びる傾向にあるため、最短で名杯にありつきたいなら「1〜2名での単独突撃」が鉄則となる。
